Шоколадно-малиновій торт

Чуррос

Печіво-сендвіч

Торт "Прага"

Той, хто каже, що не любить солодке, просто не пробував торт "Прага". Адже навіть ласуни люблять далеко не все, що можна приготувати на десерт. Може бути, Ви просто поки не знайшли те, що шукали? Саме тому пропоную Вам обов'язково приготувати цей торт і насолодитися його неймовірним смаком. У свій час це був шедевр кондитерського мистецтва, однак зараз його смак чомусь призабули. Спробуйте і зрозумієте, чому торт "Прага" так багато люблять і згадують.

Інгредієнти для приготування торта "Прага":

Для бісквіта

1. Яйця курячі - 6 шт. 
2. Борошно пшеничне в/с - 0.5 склянки
3. Цукор - 0.5 склянки
4. Масло вершкове - 40 г
5. Какао (порошок) - 1 стіл. ложка
6. Сіль - щіпка

Для крему

1. Яйце куряче - 1 шт.
2. Вода - 1 стіл. ложка
3. Згущене молоко - 120 г
4. Масло вершкове - 200 г
5. Какао (порошок) - 1 чайн. ложка
6. Ванільний цукор - 1 пакетик

Для глазурі

1. Повидло або джем (абрикосовий) - 50 г
2. Шоколад - 60 г
3. Масло вершкове - 60 г

Інвентар:

1. Ножа
2. Міксер або блендер
3. Стакан
4. Миски
5. Каструлі для водяній лазні
6. Сито
7. Плита
8. Духовка
9. Форма для випікання
10. Решітка 
11. Ложка
12. Холодильник

Приготування торта "Прага".

Крок 1: Готуємо бісквіт для торта.

Для приготування цього кулінарного шедевра нам буде потрібно достатньо часу і сил, однак Ви будете винагороджені чудовим результатом, тому починаємо!

Беремо яйця і промиваємо їх мильним розчином, тому що на поверхні шкаралупи скупчуються шкідливі бактерії, які можуть потрапити в блюдо. Розбиваємо яйця і ретельно відокремлюємо білки від жовтків в різні миски. У миску з жовтками висипаємо половину потрібної кількості цукру, а миску з білками - щіпку солі, з допомогою якої вони будуть легше збиватися.

Збиваємо жовтки з цукром до стану пишного крему, а білки в густу піну з стійкими піками. Потім додаємо в миску зі збитими білками решту цукру і збиваємо до тих пір, поки він не розчиниться. Після цього знову з'єднуємо білки і жовтки. 

Просіваємо через сито борошно разом з какао-порошком. Це зробить бісквіт більш повітряним. Висипаємо борошно і какао в яєчну суміш і акуратно неквапливо перемішуємо. І останньою справою вливаємо розтоплене і охолоджене вершкове масло, акуратно помішуючи тісто. 

Ставимо за духовку розігріватися до 200 градусів, а поки змастимо форму для випікання торта (можна і просто сковорідку) маслом і трохи присыпем борошном, щоб бісквіт не підгорів. Готове тісто виливаємо у форму і відправляємо дбати протягом 30 хвилин при тій же температурі. 

Коли бісквіт буде готовий, його треба потримати у формі 5-7 хвилин, а потім перевернути на грати. Таріль або поверхню столу не підходять - потрібно щоб дно бісквіта провітрювалися і не отмокло. Залишаємо бісквіт остигати приблизно на 8 годин при кімнатній температурі. 

---

Крок 2: Готуємо крем для торта "Прага".

Розбиваємо яйце і відокремлюємо від нього жовток, який зливаємо в миску. Білок нам не потрібно, тому залиште його для іншої страви. Наливаємо в миску з жовтком ложку води, а потім додаємо згущене молоко. Ставимо суміш на водяну баню і варимо до загущення. Якщо не боїтеся що сироп пригорить, то можна підігрівати його в тій же мисці, без водяній лазні. Не можна длпускать сиропу закипіти, інакше крем згорнеться. 

Збиваємо масло з ванільним цукром, поступово його досипаючи, а в кінці збивання додайте ще й какао.

Остиглий сироп змішаємо зі збитим маслом, ретельно перемішати крем і перейдемо до наступного кроку. 

---

Крок 3: Готуємо торт "Прага".

Коли бісквіт охолоне, можна приступати до приготування самого торта. Бісквіт розрізаємо на 3 частини і змащуємо дві з них кремом. А верхню частину потрібно акуратно обмазати повидлом з абрикоса. Чому саме абрикос? Повидло з нього однорідне, добре розмазується і застигає через деякий час. 

Тепер залишилося тільки зварити глазур і полити нею готовий торт. Для цього готуємо водяну баню, на якій топимо шоколад, краще використовувати темний гіркий. Коли шоколад розплавиться, додаємо до нього вершкове масло. Отриману глазур перемішуємо до однорідності, а потім поливаємо нею готовий торт, акуратно обмазуючи боки.

Прибираємо страва з тортом в холодильник для застигання на 2-3 години.

---

Крок 4: Подаємо готовий торт "Прага".

Охолоджений застиглий торт можна дістати з холодильника і подати на стіл разом з чаєм або кавою. Торт "Прага" відмінно підійде і для святкового столу у вигляді десерту. Ті, хто не пробував раніше, будуть приємно здивовані приголомшливим поєднанням темного бісквіту з таким же кремом та шоколадною глазур'ю. А ті, хто вже знайомий з цим шоколадним дивом, будуть задоволені можливістю знову їм поласувати.

Приємного апетиту!

Полуничний торт без випічки

Полуничний торт без випічки - це ніжне, легке і корисне ласощі. Воно підкуповує своєю витонченістю і низкокалорийностью.  Десерт буквально тане в роті... Такий торт здатний прикрасити ваш буденний стіл, так і стати красивим завершенням свята. До того ж, це кулінарне скарб швидко і легко готується. Якщо ви любите все витончене, ніжне і легке, тоді полуничний торт без випічки саме для вас.

Інгредієнти для полуничного торта без випічки:

1. Шоколадне печиво - 150-170 г
2. Полуниця свіжа - 300 г
3. Вершкове масло - 70 г
4. Йогурт - 300 г (краще всього, звичайно ж, купувати полуничний)
5. Сирна маса (вона більше підходить до цього рецепту ніж просто сир, т.к. спочатку у неї кремова текстура) - 250 г
6. Цукор-пісок - 100 г
7. Вершки - 200 мл ( краще всього - 33% жирності)
8. Желатин - 2 ст.л.
9. Молоко (5,2%) - 100 мл

Інвентар:

1. Миска
2. Ножа
3. Обробна дошка
4. Роз'ємна форма
5. Пергамент для випічки
6. Міксер

Приготування полуничного торта без випічки.

Крок 1: Кришимо печиво

Для початку слід дістати з холодильника всі молокопродукти та фрукти і дозволити їм нагрітися до кімнатної температури. Далі, беремо роз'ємну форму і вистилаємо її пергаментом для випічки. Висипаємо туди  наше шоколадне печиво і дрібно-дрібно кришимо  його (можна зробити це за допомогою калатала або просто перемолоти в блендері). Сорт печива ви з легкістю можете замінити будь-яким іншим, за смаком, наприклад відмінно підійдуть печенюшки "пряжене молоко". 

---

Крок 2: Створюємо корж

Тепер слід розтопити вершкове масло на повільному вогні і дати йому охолонути. З гарячої, золотиста рідина повинна перетвориться в теплу. Акуратно вливаємо топлене масло в розкришене печиво. Активно перемішуємо і збиваємо суміш в щільний шар. Відправляємо на верхню полицю холодильника.

---

Крок 3: Розчиняємо желатин

Молоко потрібно закип'ятити на повільному вогні, а потім остудити до 85-90 градусів. Температура знизиться до потрібного рівня через 3-4 хвилини після кипіння. Висипаємо в молоко желатин і терпляче, з ентузіазмом, весь час помішуємо до його повного розчинення. Стежте, що б не залишилося грудочок!

---

Крок 4: Подрібнюємо полуницю

Подрібнюємо невеликими кубиками полуницю (0,5-0,8 см).

---

Крок 5: Робимо основу для мусу-начинки

Відправляємо у велику миску сир, йогурт, цукор і збиваємо все міксером до тих пір, поки переможно не констатуєте, що цукор остаточно розмішаний. У цю ж миску переправляємо молочно-желатинову суміш. Відправляємо отриману однорідну масу на нижню полицю холодильника на півгодини. 

---

Крок 6: Збиваємо вершки

Виливаємо вершки в миску і збиваємо міксером, поки вони не стануть схожі на повітряну, легку піну.

---

Крок 7: Робимо мус-начинку

Дістаємо з холодильника нашу молочну суміш і додаємо в неї вершки і полуничні кубики. І...знову перемішуємо! Урочисто переливаємо наш мус у форму з раніше заготовленим печенюшным коржем. Прибираємо своє творіння на всю ніч на нижню полицю холодильника. 

---

Крок 8: Подаємо полуничний торт без випічки

Тепер залишилося саме приємною - зняти бортик форми з торта, відокремити пергамент. І дати волю фантазії у прикрасі десерту. Для цього творчого процесу ви можете використовувати полуничні ягоди, какао-порошок, тертий шоколад і ароматні листочки м'яти. 

Приємного апетиту!

---

Поради: 

- Дуже важливо в приготуванні торта без випічки - правильно розчинити желатин. Для цього, слідуємо попередньо залити його водою і залишити набухати хвилин на 10. Коли самі випробувала цей спосіб було несподівано приємно здивована - у теплому молоці желатин розчинився сам, без будь-яких активних дій з мого боку і звичних помешиваний.  

 - Найкраще робити полуничний торт з шоколадним печивом. Але, якщо раптом у вас такого не виявилося, а душа жадає саме шоколадного присмаку в коржі - вихід є! Просто перемішайте розкришене печиво з 1 столовою ложкою какао.  

- Для прикраси готового торта полуницю краще нарізати вертикально, уздовж зростання ягідки. Так шматочки виходять більш красивими і з них можна викладати різноманітні візерунки. 

Шоколадно - трюфельний торт

Смакота, одним словом. Це я про торт з використанням шоколаду, спробуйте не погодитися. Це твір кулінарії мало кого залишить байдужим, якщо взагалі такі знайдуться. Тільки шоколад і скільки емоцій, смачний, корисний,  коли звичайно в міру, і в цьому поєднанні не опесуемо  смачний. Не кажучи вже, що він здатний прикрасити будь-який стіл, привнести родзинку в самий мінімальний застілля, це наш (шоколадно - трюфельний торт).

Інгредієнти для приготування шоколадно – трюфельного торта:

1. Чорний шоколад – 500г.
2. Яйця курячі - 9 шт.
3. Винний камінь – 1/4 ч. ложки
4. Цукор білий – 1/2 склянки.
5. Масло - 1 склянку (вершкове).

Інвентар для приготування шоколадно – трюфельного торта:

1. Не великі миски (2)
2. Міксер або лопатка (для перемішування інгредієнтів)
3. Форма для затікання.
4. Духовка.

Приготування шоколадно - трюфелевого торта.

Крок 1: розмішування інгредієнтів.

Як ви вже звернули свою увагу на те, що в даному вигляді торта не використовується борошно. І так почнемо  до одного з найважливіших етапів підготовки. Для того, щоб наш торт вийшов не тільки правильним, а й смачним, ретельно підходимо до процесу змішування інгредієнтів.

Беремо невелику мисочку, приблизно, об'ємом 2 літри, і топимо в ній шоколад і масло, постійно помішуємо на медяном вогні. Потім переливаємо всю суміш у миску побільше.

Окремо збиваємо яєчний жовток, доводячи суміш до коричневого кольору і окремо білок з винним каменем (протягом 5,6 хвилин). Потім поступово вмішуємо шоколадну суміш, в білкову.

---

Крок 2: готуємо і випікаємо.

Зверніть увагу на температуру вашої духовки або духової шафи. Вона повинна бути в межах 150.

Потім беремо форму, в яку збираємося висипати нашу суміш для випічки і посипаємо її борошном. Помістивши наш майбутній шоколадно - трюфельний торт в духовку готуємо його протягом 30-35 хвилин, передчуваючи приємне роздратування наших смакових рецепторів рота. Після того, як наше виключне блюдо готове, охолоджуємо його на решітці. Як тільки торт охолов перевертаємо його, знімаємо форму.

---

Крок 3: Подаємо до столу.

Оформляємо його пересипавши цукровою пудрою через папір, попередньо вирізавши в ній візерунки в межах нашої випічки. Нарізаємо його зручним для нас способом бажано невеликими куточками.

При подачі нашого торта використовуємо не великі десертні тарілочки, по можливості прикрасивши його фруктами. Тепер можна приступати до насолоди  шоколадно – трюфельним тортом.

Приємного апетиту.

Макрони з кунжутом і шоколадом

Інгредієнти:

200 г кунжутa
3 білка
1 ч. л. лимонного соку
150 г цукру
75 г натертого темного шоколаду
1/2 ст. л. кориці

1. Kунжут підсмажити на сковорідці, постійно помішуючи до золотистого кольору. Остудити обов'язково.
2. Білки збити з лимонним соком до стійких піків, поступово підсипаючи цукор. Вмішати кунжут і тертий шоколад.

3. Викласти на деко і пекти 25 хвилин при 150°Ц, дати охолонути на решітці.

Смородинові коржики

Інгредієнти: 1 яйце 100 г вершкового масла 150 г цукру 1 ч. л. ванільного цукру 1 ч. л. розпушувача дрібка кориці 1 скл . смородини 450-500 г борошна Яйце, цукор, ванільний цукор та масто ( кімнатної температури) збити міксером в однорідну масу. Додати перемелену смородину ( я в блендері її перебила). Всипати половину борошна , розпушувач та корицю, вимішати. Поступово підсипаючи решту борошна замісити мяке тісто ( так щоб купки трималось і можна було його розтачати). Розтачати товщиною 4-5 мм, вирізати коржики та пекти 18-20 хв при 170 * Смачного :)

Корзинки з вишнею та меренгою

Інгредієнти:

На 12 невеликих корзинок

250 г борошна
170 г вершкового масла
50 г цукрової пудри
1 яйце
1/2 ч. л. кориці
щіпка імбирю
щіпка солі

400 г вишні(розмороженої)
1 ст. л. коньяку, рому або амаретто
3 ст. л. цукрової пудри
3 білка
150 г цукру
пара капель ванільного екстракту
пара капель лимонного соку
мигдальні пластівці

Замісити пісочне тісто. Для цього порубати в блендері або на дошці борошно з маслом. пряностями, сіллю і 50 г пудри. Додати яйце і пару ложок холодної води. Тусто повинно зібратись в шар. Завернути його в плівку і поставити на 30 хвилин в холодильник. Розкатати тісто і викласти в формочки для тарталеток. Поставити в холодильник на 30 хвилин. Нагріти духовку до 200 градусів. Вишню полити коньяком і посипати 3 ст. л. пудри, поставити в холодильник.
Поставити формочки на деко, накрити кожну папером для випічки і насипати рис або горох. Випікати 10 хвилин. Забрати папір і випікати ще 8-10 хвилин до золотистого кольору. З вишні злити сік. Білки збити до піків. Продовжуючи збивати, по ложці всипати цукор. Збивати до розчинення цукру. Додати ваніль і лимонний сік. Тарталетки наповнити вишнею. Білкову масу викласти в кондитерський шприц і вичавити на вишні башти з безе. Поставити в духовку на 10-15 хвилин, або поки меренга не стане кремового кольору. Остудити, витягнути з формочок. Посипати обсмаженими мигдальними пластівцями і цукровою пудрою.

Вергуни звичайні

Інгредієнти:

250 гр борошна
1 яйце
3 жовтки
50 г цукру
50 г вершкового масла
100 г сметани
на кінець ножа соди і солі
1 ст. л. спирту

На дошці посікти масло з борошном і содою, зробити заглиблення і туди покласти яйце,жовтки, цукор, сметану, додати спирт, сіль і замісити тісто, як на вареники, тонко розкачати, порізати на смуги завширшки з два пальці і з них нарізати смужки завдовжки 10-15 см. Посередині кожної смужки зробити поздовжній надріз на два- три сантиметри, перетягнути через нього один кінець смужки, випрямити. Необхідно стежити щоб тісто не пересихало на дошці. Смажити на олії, щоб плавали, перевертаючи на обидва боки. Коли вергуни набудуть золотистого кольору, скласти їх на промокальний папір, переклавши на тарілку посипати цукровою пудрою. Мої зміни : борошна брала більше- скільки візьме тісто плюс ще підсипати на дошку щоб не прилипало. Але тісто повинно бути ніжне, ні в якому разі не забите. Замість спирту брала горілку, замість масла вершковий маргарин.

Печиво "Снігові кульки"

Інгредієнти: 230 гр масла 0,5 скл. пудри щіпка солі 1,5 ч. л. кориці 2 ч. л. ванільного екстракту 2 і 1/4 скл. борошна 3\4 ст горіхів ( можна будь-яких), я давала мигдальні окрім цього пудру для обкачування кульок Всі ігреидієнти повинні бути кімнатної температури. Масло збити з пудрою до пухкої маси. Додати сіль, корицю, ванілін, борошно і знову збити. Потім додати горіхи і добре вимішати. З тіста робити кульки розміром, як грецький горіх, поскладати їх на деко і відправити в холодильник на 1 годину. Випікати печиво приблизно 10- 12 хвилин, при температурі 180 градусів. Кульки обкачуємо пудрою в три заходи... Перший раз, коли вони ще гарячі, а потім ще два рази. Так на тістечко налипне більше пудри. Печенько виходить дуже хрумке і може зберігатись до місяця часу)

Медові пряники (угорський рецепт)

Інгредієнти: 300 - 350 г пшеничного борошна 100 г меду 125 г цукрової пудри 0,5 ст. л. харчової соди 25 г вершкового масла 2 курячі яйця (середній розмір) 0,5 ч. л. суміші спецій Змішуємо яйця з цукровою пудрою, спеціями та содою. У цей час у окремій посудині розтоплюємо мед та масло, але не доводити до кипіння (я розігріваю на водяній бані). Додаємо суміш із яєць, пудри, спецій та соди. Гарно змішуємо. Поступово всипаємо борошно (тісто буде липким). У кого є хлібопічка вона чудово замішує це тісто. Готове тісто накриваємо харчовою плівкою і кладемо у холодильник на ніч (я його залишила на 7-14 днів). Тісто після холодильника ще раз вимішуємо і можемо розкачувати завтовшки 3-4 мм. (Якщо у вас є тісторозкачувальна машинка, що це пришвидшить вам процес розкатки). Із розкачаного тіста вирізаємо будь-якою формою фігурки і викладаємо на деко на пергамент на невеликій відстані один від одного, так як тісто під час випічки збільшується. Можна деко змастити маслом і посипати борошном і так випікати пряники. Випікаємо пряники у розігрітій до 180С духовці близько 8-10 хвилин залежно від розміру пряників. Пряники ароматні та смачні.